Reżyser teatralny, uznawany za jednego z czołowych polskich twórców młodego pokolenia. Jest absolwentem Wydziału Reżyserii Dramatu Akademii Teatralnej im. Aleksandra Zelwerowicza w Warszawie. Studiował także muzykologię w Instytucie Muzykologii Uniwersytetu Warszawskiego i malarstwo w ASP w Katowicach. Jest laureatem wielu nagród i wyróżnień. Od ponad siedmiu lat tworzy tandem twórczy z dramaturgiem Hubertem Sulimą. Duet w latach 2020 i 2021 był dwukrotnie nominowany do Paszportu ⁠„Polityki” w kategorii Teatr.

Reżyserię Piaskowskiego cechuje nielinearne, kalejdoskopowe prowadzenie akcji i postaci, prostota rozwiązań sytuacyjnych i scenicznych, stosowanie ostrego, absurdalnego i często czarnego humoru, używanie estetyki kampu, performatywne podejście do płciowości, zderzanie rozwiązań komicznych z głęboko dramatycznymi oraz wykorzystywanie w spektaklach muzyki klasycznej. Otwarcie mówi i podkreśla wagę swojego pochodzenia: m.in. komunistycznej przeszłości swojej rodziny, a także związanego z nią powojennego awansu społecznego. W 2020 roku dokonał formalnej apostazji z Kościoła katolickiego.

Jego hobby to eksploracja rubieży internetu, sztuka memu oraz malarstwo – zarówno dawne, jak i nowe; w wolnych chwilach gra na fortepianie i kolekcjonuje zabytkowe świeczniki.